第四百七十七章 全鱼宴料理（四）（2/2）

如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。

要说鲔鱼生鱼片，高超经常吃日料，没有少吃。

但是白小白制作的鲔鱼生鱼片，不用蘸芥末和酱油，口感却格外的好。

入口柔滑，肉质柔软，肥厚多脂，没有明显的筋肉，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。

好吃！

一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。

高超心里默默佩服道。

鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外，精湛的刀工也是必不可缺的。

除了下刀切的方向位置外，鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。

太薄没有嚼头，太厚过于油腻。

因此，同样一块鲔鱼肉，交由不同水平的厨师来制作生鱼片，味道却有差。

如果切的不好，就是暴殄天物。

其实上选生鱼片的口感能这么完美，除了白小白精湛的刀工以外，神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。

因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利，一刀切下，不会在鱼肉面上留下毛糙，因此口感自然柔滑顺畅，无比完美。

吃了生鱼片，高超拿起大汤勺，舀了一碗一品鱼头豆腐汤，又开始品尝起来。

一口汤下肚，回味悠长，真心鲜香无比。

鱼料理关键就是鱼腥味难除尽。

除非是下重料，比如制作成麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼，多放辣椒，各种去腥食材。

但是这样料理，鱼肉的本身的鲜味也容易被掩盖了。

而鱼头豆腐汤原则上是不能放辣椒的。

因此，不管多么高明的厨师，制作的鱼头豆腐汤多少都带有点腥味。

只是高明厨师厨艺精湛，他们制作的鱼头豆腐汤，鱼腥味极少，普通人味觉不是很敏感，根本品尝不出来。

而高超也算是一个吃货行家，味觉也极其敏锐，但凡有一丁点鱼腥味他都能吃得出来。

但是现在嘴里喝白小白制作的鱼头豆腐汤，却完全没有任何鱼腥味。

实在熬的入味。

汤中还带着特别的极淡奶香味，烘托出鱼肉本身的鲜味，实在是至高享受。

鱼头肉细嫩不粘牙，而热热的豆腐布满小坑孔，虽然卖相不佳，但是也是嵌满了汤汁，极其美味。

每一口鱼肉、豆腐下肚，肠胃都是暖暖的非常舒服。

高超此刻简直要上天堂了。

“白小白，哥真的是服了你，这汤真心好喝，什么时候正式推出，多少钱一份”高超边喝汤，边问道。

白小白耿直道“我近期打算推出全鱼宴料理，包含有六道菜，现在只完成这三道，还有三道还要慢慢摸索呢，所以今天不会推出，定价也要等全部六道菜完成后，在确定。”

目前的全鱼宴，白小白已经试做了前三道，还剩下剁椒鱼头、西兰花炒桂鱼球、鲶鱼汤面三道。

白小白并不急于一天就完成，毕竟现在白天一下也抽不出太多时间。

至于定价问题，白小白还没有问系统的基础定价。

不过他基本可以确定，这一次的全鱼宴料理，六道菜肯定是一同推出的，所以按系统的尿性，全鱼宴应该是不能单点，是六道菜作为一个整体定价。

白小白当即用意念和系统做了确定。

系统清冷电子音回复道：

宿主猜测的不错，全鱼宴料理不能单点，必须六道料理作为一个整体同时点。

“那全鱼宴料理的基础定价多少”白小白继续问。

系统电子音继续响起，爆出了一个简直吓死人的天价。

全鱼宴六道料理，合计基础定价19999元。