第二百九十九章抗氧化剂（2/2）

所以，莫邪现在专攻这一项，主要是研究自由基的特性，而破坏蛋白质，破坏体内的酶，导致炎症和衰老，是莫邪主要关注的一点。

经过长时间的研究表明，自由基从产生到衰亡的过程，就是电子转移的过程。

在生命体系中，电子的转移是一种最基本的运动，而氧的得电子能力很强，因此，生物体内许多化学反映都与氧有关。

莫邪发现损害人体健康的自由基，几乎都与那些活性较强的含氧物质有关，莫邪把与这些物质相结合的自由基，叫作活性氧自由基。

活性氧自由基对人体的损害，实际上是一种氧化过程，因此，要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。

既然自由基不仅存在于人体内，也来自于人体外，那么，降低自由基危害的途径也有两条：一是，利用内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；二是发掘外源性抗氧化剂--自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。

其实，人体内本身就具有清除多余自由基的能力，这主要是靠内源性自由基清除系统，它包括超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶等一些酶和维生素c、维生素e、还原性谷胱甘肽、胡萝卜素和硒等一些抗氧化剂。

酶类物质可以使体内的活性氧自由基，变为活性较低的物质，从而削弱它们对肌体的攻击力。

酶的防御作用仅限于细胞内，而抗氧化剂有些作用于细胞膜，有些则是在细胞外就可起到防御作用。

这些物质就深藏于我们体内，只要保持它们的量和活力，它们就会发挥清除多余自由基的能力，使我们体内的自由基保持平衡。

要降低自由基对人体的危害，除了依靠体内自由基清除系统外，还要寻找和发掘外源性自由基清除剂，利用这些物质作为替身，让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合，以阻断外界自由基的攻击，使人体免受伤害。

在自然界中，可以作用于自由基的抗氧化剂范围很广，种类极多，目前，已从单纯的合成抗氧化剂和食品氧化剂，逐渐发展成为天然抗氧化剂与体内自由基清除剂。

因此，对抗氧化剂的要求也越来越高，而各种广泛使用的合成抗氧化剂，由于其潜在毒性和致癌作用等，逐渐受到人们的排斥，因此从植物中寻找天然、高效、低毒的抗氧化剂，成为了目前抗氧化剂发展的一个必然趋势，并且从天然植物中寻找体内自由基消除剂，也将是现代医药和保健行业的发展趋势。

国内外已陆续发现许多有价值的天然抗氧化剂，在这方面的研究中，中国的科学家们也走在世界的前列。

所以，莫邪的进展那么顺利，也是沾了前人的光，有了前人的经验，莫邪就可以少走不少弯路，而且还能有针对性的进行研究。

现在莫邪不用没有头绪的慢慢摸索，他只要有针对性的研究一些特有的食用和药用植物，就能从其中，找出合格的抗氧化物质。

比如一些特定的药用植物当中含有大量的酚类物质，这些物质的特点是，有着很容易被自由基夺走的电子，而它们在失去电子后，就会成为一种对人没有伤害的稳定物质。

从目前的研究来看，天然植物抗氧化剂绝大部分都是多酚类物质，其中应用得较多的有茶多酚、葡萄籽提取物、迷迭香提取物等。

而这些物质，莫邪虽然一时半会的没有好的提取方法，但是，它们的作用，莫邪却能够清晰的观测到，这就是超级生物探测器的好处。

而就是因为看的太清楚了，所以莫邪对那些提取物并不太满意，虽然作用不小，但也没有太过明显的疗效。

比如迷迭香，迷迭香是一种名贵的天然香料植物，生长季节会散发一种清香气味，有清心提神的功效，它的茎、叶和花具有宜人的香味，花和嫩枝提取的芳香油，从迷迭香的花和叶子中能提取具有优良抗氧化性的抗氧化剂和迷迭香精油。

迷迭香抗氧化剂，广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而迷迭香香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。

作用很广泛，但是这不是莫邪需要的，莫邪想要的是其中最精华的那部分，所以提取起来更加困难，比如香精，最有名的化妆水就是用迷迭香制作的，而添加在饮料、护肤油、生发剂、洗衣膏中使用的香精，就不是莫邪关心的了。

研究这些东西，还真是差之毫厘谬以千里，所以，真正走进来生物科学当中，莫邪才发现，就算是生物学当中的研究生，也不过是刚刚入门，这还真不是夸张，因为里面涉及到的知识太过繁杂。