第167章 地狱厨房（四十五）（2/2）
“好吧，坐下来吧，让我们先用一下早餐吧。”戈登在最前方落座，选手们不解地互相对视片刻，很快也各自在主厨的左右手边坐下。
长长的桌子上，摆满了高级的自助式料理。
用餐的人可以根据自己的口味各自取用。
“我做的是奶酪火锅，肉酱，鱼子酱，还有这个跟中东烤肉差不多的烤肉串……”主厨一一为选手们介绍桌上的食物，并示意选手们可以用餐了，“来吧，自己用餐吧。”
“是的，主厨。”选手们顿了顿，在看到主厨第一个动手之后，虽然心里也有犹疑（主厨一般都会跟挑战赛的获胜队伍一起用餐，这算是管理了），但还是跟着开始取用食物——毕竟，米其林三星主厨亲手烹制的食物可不常有！如果让他们自己去餐厅吃饭，他们也不一定有钱去享受三星主厨的特别定制早餐！
看着选手们津津有味地开始品尝食物，戈登也有一搭没一搭地吃着面包片，一边开始了今天的闲聊般的谈话，“今天，我想和你们说的就是味道。”
主厨以这句话为开场白。
当他开口时，选手们都不禁放慢了用餐的步调，转而将目光看向了主厨。
伊莉差不多已经猜到了今天的挑战赛主题。
“当你们吃一样食物的时候，你们要知道，你们在吃的是什么。”戈登意有所指地说道，并看似随口地问道，“亚当，我看到你在不停地吃干酪，你觉得奶酪火锅怎么样”
“我觉得它非常美味！”亚当毫不犹豫地说道，这可是主厨亲手制作的早餐，再怎么褒奖都不为过，于是他补充道，“我觉得它的口感很浓厚，味道很棒，奶油味很醇，能停留在嘴巴里很久都不散开，我想，这里一定用到了很高级的干酪”他聪明地吹捧道。
“嗯哼。”戈登不置可否，转而问向另一个人，“吉娜，你在吃烤肉串是吗你觉得这份烤肉串怎么样你有什么感想吗”
“我觉得它非常美味，非常有中东风情，是我吃过的最好吃的烤肉！”吉娜绞尽脑汁，极尽所能把自己知道的美妙词汇套在这份烤肉上，当然，限于有限的词汇量，她也说不出什么高级的点评来，只能简单粗暴地说道，“菠萝的味道很好，烤肉的味道也很好，这种搭配非常好！我非常喜欢！我可以吃这样的烤肉一大盘，吃一整天！”
“哇哦。”戈登为吉娜的极尽赞美点了点头，又转向了另一个人，“那乔什，你比较喜欢肉酱是吗我看到你吃它比较多，你对它评价怎么样”
“非常棒！”乔什也立刻给出了好评，“肉酱的味道非常浓郁，滋味美妙极了！”
“蕾妮”戈登看向红队的又一个选手，“你觉得的呢你喜欢什么”
“我喜欢鱼子酱。”蕾妮聪明地挑了个最高级的食物，“以往，我吃过的鱼子酱总是又腥又臭，让人难以下咽，但这份完全不一样！它有鱼子酱的鲜甜，却又完全没有那种腥味，简直太好吃了！我希望我以后每天都能吃到这样的鱼子酱！”
“嗯。”戈登对选手们别无二致的反应有点失望，当然，在面上，他一点都没有露出来，之后，又挑了几个人，得到了差不多的答案，最后，终于问到了为数不多没被问过的选手身上，一个他比较看到的选手，“迪妮莎，你喜欢哪个”
“我觉得肉酱不错。”迪妮莎想了想，慢慢说道，“它的调味很不错，肉味很鲜明。”但总觉得有哪里怪怪的。迪妮莎不愿让主厨不快，所以不好把后面这句说出来，只是从主厨的调味，也就是烹制手艺上给予了极高的评价，对肉酱的总体评价就停留在不错。
“你不那么喜欢它”戈登却突然问道，“为什么”
“不，我没有不喜欢。”迪妮莎立刻否定道，“我觉得这是一份出色的肉酱，它确实是我吃过的最好吃的肉酱之一，在调味上无可挑剔，口感也很出众。”
“哦……”听到迪妮莎这么说，戈登反而失望了。
“那，莉亚”戈登看向最后一个选手——他对莉亚总是抱有比较高期望的，所以这次才特地留到最后，就是考虑到莉亚说不定会发现问题所在。当然，从前面这些选手的反应来看，也许是他想多了…他根本不用担心这些蠢货吃出点什么！
“我觉得鱼子酱做的很好，但……”伊莉有些欲言又止，但她看向主厨时，主厨脸上却没有丝毫不快，反而带着一点暗示性的点头，鼓励她继续说下去，于是伊莉就真的继续说下去了，“这份鱼子酱就是一点腥味都没有，一点都没有，而且，味道也有些淡了，咀嚼时，弹力也有点不太足，没那种微微弹舌的鲜美口感……”
伊莉是吃过最贵的那种数万美元一勺的顶级正统鲟鱼卵的，市面上普通的鲑鱼卵鱼子酱她也尝过。当然，伊莉对两者都没什么感觉。前者固然美味，但也不是很合伊莉口味。
在中西餐之间，伊莉本身是更爱中餐的，在她看来，顶级的中餐可以秒杀顶级的西餐——这其实是个人口味问题，并不是说西餐不如中餐。两者是不同的食物体系，没有高下之分。当然，如果用中式快餐和高级西餐比，或者高级中餐和西方快餐比，那就太不公平了。
但是，不那么喜欢不代表伊莉吃不出来那种差别。就算这份鱼子酱不那么高级，本身也比较淡（高级鱼子酱才天然较咸，要后续人工调味添加的盐分较少），看上去也不那么美观（高级鱼子酱更饱满有光泽），但鱼子酱本质是鱼卵，肯定是腥咸弹舌的，但这份鱼子酱的味道更像是调制出来不是自带的，口感也不太对，伊莉有些怀疑这不是真的鱼子酱。
但她又吃不出这到底是什么——毕竟是后天烹制调味的，又是经过了米其林三星主厨之后，伊莉吃不出来实在太正常了。事实上，她能说到这个地步，已经让主厨很满意了。
“那，你觉得它是鱼子酱吗”戈登终于有机会说出这句设计好的台词了——他都要做好没人能吃出来的心理准备了，听到伊莉的评价，脸上终于露出了一点笑意。
“不，我觉得它不是。”主厨都说到这个程度了，伊莉还有什么不明白的
“那你觉得它是什么”戈登追问道。
“这……”伊莉是真的吃不出来，她只能模糊地猜测，“鱼肉”能对鱼子酱鱼目混珠的，除了鱼肉，伊莉想不出别的了。毕竟，鱼肉也有腥味和鲜味，又是和鱼子酱同出在鱼类身上，做成的鱼丸也有弹牙的口感（但和鱼子酱的弹牙不同），算是和鱼子酱最接近的了。
“什么鱼肉”戈登已经是变相肯定了伊莉先前的答案了。
“鲟鱼”伊莉是真的胡乱猜——鲟鱼鱼子酱是最正宗的，所以她才这么猜测。
“不，是鲶鱼，用了分子烹调手法制成的，你们知道的，这种手法是近年的餐饮新方向。”戈登终于笑着宣布了答案，甚至透露了一点做法——当然具体配方他是不会说的。
“莉亚，你能猜到是鱼肉让我非常惊讶。要知道，大部分人甚至都吃不出来这根本不是鱼子酱，即使是专业厨师！看看吧，在场的其他人根本毫无所觉，甚至吃得津津有味！”戈登意有所指地看向一些人，很多人都默默低下了头，这才对伊莉说道，“你能吃出来这不是正宗鱼子酱，还能吃出来这是另外制作的，这很了不起。非常出色的味觉，非常出色。”
戈登一连说了两遍非常出色来强调他对伊莉的赞赏，其他人都不由又恨又妒，尤其是刚才点名赞美了鱼子酱的蕾妮！一想到自己压根没吃出来这不是鱼子酱，而莉亚却在这点上得到了主厨的称赞，她就觉得自己的心里有把火在烧，烧得她恨不得把桌子都掀掉！
这算什么啊！主厨到底是在玩什么把戏啊！这是在故意戏耍她们吗看着她们吃假货吃得很开心，主厨是不是也看得很高兴蕾妮心里不满极了！但是，这种话她是一句也不敢说的，当然，脸上也是一点都不敢带出对主厨不满的神色的。最终，她也只能迁怒伊莉，在主厨转过头和伊莉说话的时候，恶狠狠地瞪着伊莉。
“谢谢，主厨。”伊莉对蕾妮的目光不痛不痒——蕾妮的眼神又不真的能杀人，只是被看看而已，根本无足轻重，伊莉连紧张都不会紧张，更不会把这个放在心上。
“……”伊莉的无视反应让蕾妮更咬牙切齿了，她垂在桌下的手重重地揪住了她的餐巾，不自觉地又扯又揉，在镜头的敏锐拍摄下，餐巾肉眼几乎可见的被扯变形了……
——天，蕾妮究竟有多恨莉亚！
——看到那块餐巾的下场，就觉得蕾妮好可怕！
——这是在节目里，蕾妮一定不会也不敢对莉亚做什么的对吧！
——应该是吧……
观众们对着电视里的特写镜头简直目瞪口呆，甚至不由担心起伊莉的人身安全了。
——不过，莉亚的味觉真的好到爆啊！鱼肉做的鱼子酱，她是怎么吃出来的！
——就是啊，其他人一个都没察觉到，就她感觉到了！
——不，迪妮莎好像也有感觉，但感觉得没有莉亚清晰，也没有莉亚肯定。
——莉亚在味觉上应该是更胜一筹的。
——再看吧，如果真到了考验的时候，就知分晓了。
——这一次应该就是味觉考验了吧！
——应该是。
观众们已经忍不住猜测下去了。
“那么，其他的感觉怎么样”这边，戈登正继续向伊莉问道，“奶酪火锅，肉酱，烤肉串，你觉得它们是什么做的”戈登的话差不多已经揭露了这些食物的真相了——至少，它们绝不是表面上那样的食物！
“什么！”其他选手已经惊愕地睁大了眼睛，没想到继鱼子酱是假冒伪劣之后，其他食物也全部有问题！也就是说，这顿早餐里，就佐餐面包和饼干之类的是没问题的了么……
“奶酪火锅的话，我觉得口感有点奇怪，不像是用溶化的奶酪制作的，但奶味确实很重，但在口感的细腻和顺滑上……”伊莉对这个也拿不准。
“这其实是用喷涂奶酪制作的。”戈登很快宣布了答案，并直接继续说了下去，“肉酱，其实是用绞碎的热狗做的，烤肉串是用冷冻肉做的……”
也就是说，差不多都用廉价材料代替了真正的好食材。
“……”选手们全部惊呆——从鱼子酱开始，他们就该知道这些食物的真实食材和表象相差有多大！但这些食材的廉价真的超过了他们的想象！如果放在餐厅里，这就是以次充好，被客人发现了，餐厅的口碑就完全败坏了，倒闭都是理所当然的！当然，也有可能是餐厅经营者在这方面缺乏辨识能力，于是被供货商蒙骗，导致了餐厅信誉破产……
“这就是我想对你们说的。”戈登沉重地对选手们说道，“作为一个主厨，你们要懂的比一般流水线厨师多得多。在食材采购和品质控制上，你们必须严格把控，以次充好更是绝对不允许的！这算是我给你们的一点小小提醒。”
“是的，主厨！”主厨的这个提醒确实给了很多选手当头一棒，他们真的有种如梦初醒般的觉悟！做一个好主厨和做一个好厨师绝对是不一样的，他们离成为一个好主厨还有很多很多的路要走！这一刻，选手们都意识到了这一点。
戈登见选手们露出的若有所思的表情，知道他们已经把这番话听了进去，这才点点头，对他们说道，“接下来，我们就开始这次的挑战赛吧。”
选手们纷纷向主厨看去。
“是的，我不知道你们之中有没有人猜到，这次的挑战赛主题就是——”戈登点了点头，“味觉测试！”
作者有话要说： 鲶鱼的那个，我本来以为是鲶鱼鱼籽，后来查到鲶鱼鱼籽好像有毒，所以就改成了鱼肉，至于分子料理倒不是牵强附会，貌似这种新技术还可以做出果味鱼子酱，真的很神奇……
我自己是只吃过分子冰淇淋啦，后来跟一个西餐厨师（我为了写文在知乎上勾搭的orz）讨论了下，发现我吃的可能还是假的qaq明明那么贵！！！qaq
想到之前小天使提出的膳台工作问题，说是沙拉应该都是配菜台做，然后这个问题我也去请教了一下，好像是每个厨房分工不同吧，有的厨房会各归各做，前菜的做前菜，有的会全部归配菜台，这种是没有定论的，就是各自习惯而已，这里再跟大家解释一下
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谢谢橙子萌萌大、欧洲审神者、雨露x2、花千雅x3、洛洛x4、唐诗逸x2、22826363、雨露、绿袖子的地雷么么哒づ
还有谢谢喵酱的火箭炮和大浅水蹭蹭\/
最后谢谢cassiax20、lizx10、zaq1818918x60、x15、咸鱼x1、浅岚x20、梓瞳x60、苏苏躺在恩奇都床上给作者x140、洛洛x5、tinalindachillx5、茵茵酱紫x58、男神的咖啡果冻x10、毒牙蝙蝠x20、南南囡囡x1、懒得管x5、x5、 八千米海岸 ,x20、执事x5、桃妖x4、夏米x79、墨印x1、cassiax1、不要坑x5、x1、为风x7、浮生x1、風鈴x1、minatox8、鬼灯今天也帅如小鸟x5、雨打芭蕉x1、茹果果x1、gudemux1、极夜里有灯x2、曲梦寒x100、子夜x5、joselynlx50的营养液宝贝们么么哒づ
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其实今天回家的时候去了趟图书馆，不小心就待到闭馆了…于是回家码字就晚了……
对不起大家，又迟更了__