第148章 地狱厨房（二十六）（1/2）

“这一次，在宣布你们的挑战赛主题之前,你们将迎来三位非常特殊的评委。”

第二天，戈登一如既往地站在两队选手面前,脸上是又有好戏可看的愉快表情。

当然,习惯了戈登时不时的恶趣味、或者说恶作剧,选手们的脸上都非常淡定——无论心里是平静还是咆哮,至少现在大家都做到了明面上的不为所动。

“我保证,真的非常特殊。”见选手们面不改色，戈登略有失望地耸了耸肩，干脆不再卖关子,直接地说道，“让我们欢迎，这三位天赋卓绝的——”

红队和蓝队的目光都不由地投向了地狱厨房的玻璃大门入口处,他们知道，那些在业界享有盛名的绝顶大厨将受邀而来，这是节目组和主厨共同的人脉和影响力。

但是,他们看到的不是任何一个米其林大厨,甚至，不是一个厨师！

“哦！我的天！”女选手们又惊又喜地睁大了眼睛,有人甚至尖叫出声，眼睛里的狂热比第一次看到主厨还要来得强烈，伊莉更是吃惊地掩口，以防自己也跟着失态！

“[哔]！”哪怕对那个圈子知之甚少的男选手们也脱口骂出了脏话——这并不代表他们讨厌这三个嘉宾评委（当然，也说不上喜欢——对方甚至不是专业的厨师，他们能吃得出切德奶酪和山羊奶酪的区别吗！有些刻薄点的男选手这样想道），这只是一些生性粗鲁的男性过分惊讶时的条件反射而已。而且，他们也压根不敢真的骂。一旦他们在这里骂了，回去之后就是他们的老婆/未婚妻/女朋友收拾他们了，因为，这三人是——

“丽萨，切斯特，还有可爱的阿什莉！欢迎你们！”

在选手们的瞠目结舌中，戈登和以前一样露出了愉快的笑容——只有这时候，向来严肃可怕的主厨才会显露出亲民得近乎调皮的一面，但这一点都不违和，反而为他增添了一丝鲜活的普通人气息，而不再是高高在上的米其林三星主厨。

“谢谢你，戈登。”以丽萨为首的三人推门而入，微笑着走到了主厨边上，和选手们打了个轻松的招呼，“嗨，你们好。”他们的语气亲和得不可思议，就像他们不是时尚圈的顶尖人士，而是所有人最亲切的邻居。

不过这也不难理解，比起那些背景雄厚的圈内人士，这三人都是从真人秀比赛中脱颖而出的天才！看到他们，选手们就像看到了自己的明天！只要他们在比赛里表现得足够出色，就能像他们一样，成为绝对的明日之星！

“哦！天哪！天哪天哪天哪！”一些女选手们已经激动的不能自已了。

“这真是……”男选手们也尤在不可置信——不觉得这三人有美食品鉴力是一回事（他们都是专业的设计师而不是美食家），但感慨于见到这三个名人又是另一回事了！这可是实实在在、出现在报纸和电视新闻上的人物啊，是以往的他们绝对接触不到的真正名流！关于阿什莉，也许在这点上要保留一些质疑，但r夫妇的地位是毋庸置疑的！

戈登先和丽萨交换了一个亲切的贴面礼，又和切斯特有力地握了握手。

三人看着彼此的目光都有种格外的熟稔，毕竟都是住在同一个住宅区，也就是世界上最豪华的社区之一的比弗利山庄，抬头不见低头见或者成为不错的朋友都是水到渠成的事情。名人的圈子可比一般人要小得多。

和已经声名鹊起、早已一跃成为顶级设计师的夫妇打过招呼后，戈登又和阿什莉亲切地拥抱了一下——毕竟，这位才是今晚嘉宾中的正主。

“好了，好了，收起你们惊讶的蠢样。”戈登到底还是那个毒舌的戈登，对嘉宾像二月的春风般和煦，对选手们就如十二月的寒风般凛冽。这巨大的反差让选手们或委屈或不服气地暗暗撇嘴（没人敢当着戈登的面露出异样神情），但也让他们收敛了自己的痴相。

“现在，你们已经知道，我最美丽的丽萨（丽萨露出一个宛如少女的不好意思的笑容）、最英俊的切斯特（切斯特开心地咧咧嘴）和最可爱的阿什莉（阿什莉露出一个胖乎乎的娇憨又讨喜的笑容）就是这一期的嘉宾评委。”

戈登向选手们解释道，“众所周知，丽萨和切斯特在前两年创立了属于他们的顶尖时尚品牌liza&r，并且不断发展着这个奢美的品牌。”

随着戈登的流利讲述——隐形的打广告是任何真人秀节目的惯例，更直白的也不是没有——选手们纷纷点头，想起在这两年内搅动了整个时尚圈风云的这个崭新又高级的品牌！

女选手们为了这两年来持续在各大时尚杂志上亮相的r（liza&r的合成音）经典款手包、高跟鞋以及不断亮相的华美服装疯狂，她们愿意为了这些美丽得不可思议的衣服杀人！哪怕对时尚不敏感的男选手们，也在女朋友/未婚妻/老婆的悉心指导下（学不会就分手！分手！！！）了解到这个品牌的地位。

哪怕是单身的男选手，只要想到他们的海莉女神（海莉对直男和蕾丝的杀伤力很大，说得上是男女通吃了，这大概就是一些明星天生自带的路人好感度了），就会自然地想到这两年和自己的女神关系密切的l&c（liza&r的副线）品牌！

“这一次，这对人人艳羡的夫妇邀请了他们在天桥风云比赛里的曾经队友，阿什莉，一起来打造一个全新的副线——自信。在这个副线里，阿什莉将作为主打设计师，设计大部分的成衣和单品，对象则是拥有普通体型的健康女孩们。”

戈登继续对选手们说着，选手们也全神贯注地盯着他——旁边的r夫妇。

也许，在一般人看来，立足业界顶端的丽萨和切斯特来到这个节目很不可思议——真人秀的格调之低是众所周知的事实，虽然这两人出身真人秀是不争的事实，但之后他们也做出了无数努力才慢慢弥补了这个弱项。而他们设计的礼服在红毯上的每一次惊艳亮相，都证明了天赋与实力和出身没有关系。

这一次，他们来到地狱厨房，不是为了而来，甚至不是为了l&c而来，而是为了而来！liza&r是毫无疑问的顶级奢侈品，l&c是兼具时尚品味又兼顾商业的设计，两者的定位与地狱厨房完全不搭，但是实实在在为了商业性！所以，节目受众就是美国普罗大众的地狱厨房就是打响这条新副线名气的最佳宣传场地！

“这一次，这三位出色的设计师就是你们的重要评委和命题者。”

戈登对选手们说完后，又转头对边上的三位设计师说道。

“阿什莉，从你开始说出你对这次挑战赛的要求吧。”

“不不不。”听到戈登这么说，阿什莉在边上连忙摆摆手，她知道，她是蹭了丽萨和切斯特的光才能来到这里的，也是借用了这两人辛苦运营出来的名气才能进一步发展她的事业。相比比赛结束后就一飞冲天的两人，她在大码市场上的发展还算不错，但离真正的光明还有段差距。设计和商业运营是两回事，阿什莉有设计天赋，但在运营她的品牌上举步维艰。

这时候，丽萨和切斯特愿意来邀请她加入他们的新副线，阿什莉是非常感激的——她本就是个非常善良的好女孩，除了爱哭鼻子些。而且，就算爱哭鼻子，她和梅格也是完全不同的。阿什莉就是那种会擦干眼泪继续闷头干下去的勇敢女孩，梅格是会因此而踌躇不前的畏缩女孩，这就是她们的差别。

“你们先。”阿什莉对丽萨小声说道——她有自知之明，知道自己是因为谁才能站在这里，并对此心怀感激，所以毫不犹豫就将第一个发言机会让给了对方。即使这本就是对方的人脉，本就应该对方先说，但阿什莉表现出来的感恩态度真的让人心生好感，并忍不住微笑。

“那好吧。”丽萨也没多推辞，镜头前的主角并不是她们，而是那些殷殷看着她们、渴望着自己成功的年轻人（其实丽萨比他们中的大多数要小…），她想了想，很快说出了她的要求，“我喜欢清淡的菜品，不用太丰盛，但要精致，就像艺术品一样。”

其实普通的食物丽萨也能吃的很开心，但她现在站的地方是地狱厨房的录制现场，她的一切都会展现到成千上万的观众面前。所以，为了她和切斯特创立的品牌，为了两人的事业，她必须做好自己的形象管理——哪怕炸鸡和薯条就够她爱了，但这就是顶级设计师的格调，她还没站到蘸着番茄酱吃炸鸡也能被人说时尚的地位。这不是制约，而是责任。

“很好，清淡，精致。”戈登点了点头，为丽萨的要求总结了一下，得到了对方的微笑回应后，才看向切斯特，“来吧，我的朋友，你想要什么”

“我想要肉。”俊美的年轻人爽朗地笑了起来——很多女选手直接看呆，说出了他早已想好的要求，“但不要给我端上太可怕的肉，我想要非常入味、口感分明的肉，但也不要让味道太过浓烈，我和丽萨都不太喜欢那种。”

“肉，美味的肉，这是最简单也是最困难的要求。”戈登摇了摇头，在他看来，切斯特的这个要求比丽萨的要难多了，戈登看向专心倾听嘉宾要求的选手们，叹了口气，“这就是考验你们的时候了，别让我们的嘉宾失望。”

“是的，主厨！”选手们大声回答他。

“最后但同样重要的，阿什莉，你想要什么食物呢”戈登看向边上的紫发胖女孩。

“我想要不那么高级的食物，当然，不要是炸鸡那种，而是更亲民一点，让我觉得这是我们每个人都好像吃过的食物。”阿什莉几乎提出了一个和丽萨与切斯特截然不同的要求。当然，这不是阿什莉故意想和两人唱反调，而是她们各自主导的设计品牌的市场定位不一样，所以提出的要求当然也不一样。

“哇哦。”戈登故意惊叹一声，“所以，我们不但要有精致的像艺术品一样的食物，最好是肉，同时也要兼顾到清淡又分明的口味，要很入味，而且还要不那么超凡脱俗的料理。这真是我听说过最苛刻的要求了，设计师可真挑剔！”

“让我们尽情地提要求，这可是你说的。”切斯特听出了戈登的玩笑之意，于是也配合地说道，“如果我不满意，我会毫不犹豫给出最低分的！这是我第一次站在评委席上给选手打分，能体会一下海蒂、妮娜和扎克他们的感觉，这可真是棒呆了！”

“当然，你能打出你任意想打的分数。”戈登笑着点点头，对面露紧张之色的参赛者们说道，“别担心，最低也就是一分而已，绝不会出现零分的，我保证。”

“……”这份保证根本不能让人安心！无论是红队还是蓝队的选手，都（暗自）愤怒地表示自己完全没有被安慰到！

“好了。”戈登拍了拍手，最后对选手们宣布道，“这是一次有着非同寻常难度的挑战赛，我希望能看到你们做出精致美味又不失亲民的食物！所以，你们有一个半小时来完成这次的菜品，去吧！食材柜已经向你们打开了！”

“是的，主厨！”选手们大声回道，在主厨话音未落时，就你推我挤地向食材扑过去！

伊莉一眼就相中了一只美妙的大龙虾！

还有什么比这样的龙虾更符合这次的主题呢

清淡的肉质却能做出口感丰富的味道，这是只有河鲜与海鲜才有的天赋——无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都需要稍显强烈的味道刺激才能显示出肉质的美妙。白水煮肉很难吃，相比之下，烫海鲜、烫河鲜却还原了肉质的本身之美。而且，河鲜和海鲜的可塑性都很强，清烫鱼片固然好吃，但加上其他味道，滋味也能更胜一筹！

当然，还有一点就是，龙虾固然算高级食材，但没有高级到让一般人仰望至不可企及的高度！这也许说不上真正的亲民——如果是以炸鸡作为对比的话，但也不至于到曲高和寡的程度。这是一般家庭决定好好款待自己一次时，会选购的食材。

“对了，这一次……”在伊莉挑好了她的大龙虾以及相辅的其他食材时，站在她旁边的迪妮莎压低声音提醒了她一句，“我们有八个人。”

而蓝队只有六个人。

这也意味着，她们要面对和上次一样的处境——红队有两人将提前出局，剥夺向主厨和嘉宾评委们正式上菜的机会。当然，这一切的前提是主厨没有临时改变规则。但以主厨一贯的行事来看，这显然是不可能的。主厨只会给选手们制造更多出人意料的小麻烦，让选手的内部矛盾更加激化，而不会好心地为选手们营造一个和睦比赛的环境。通过这种极度残酷的方式，留到最后的就是最出色的那一个，无论是烹制实力，还是人际能力。

主厨只要最强的一个，这是他无时无刻不对选手们传达的信息。

而选手们，则时刻想着成为最强的一个！

“所以，我们要做的更好，因为我们很可能只有八分之六的上菜机会。”伊莉握紧了她手边的一颗洋葱，转头对迪妮莎说道，“我们不会成为那八分之二的，不是吗”

至于迪妮莎暗示的问题，伊莉也无法给出更好的答案。四人对四人，没有人能有特别的优势。这一次，是真正的完全公平的比赛。但这种公平不是出于比赛制度，而是出于团队的内部竞争。已经到了实力说话的时候了，能者上，平者让，庸者下，这就是这一次挑战赛的规则。没有人能浑水摸鱼，已经到了实力见真章的时候了。

“当然。”听到伊莉的话，迪妮莎微微一笑，她也同样不惧任何比赛。唯一让她会额外考虑的，就是莉亚的立场。她和莉亚是站在同一边的人，利益与共，互为臂膀。无论莉亚要做什么，于情于理，迪妮莎都会义无反顾——这就是真正的队友，彼此信任，彼此支持。

两人相视一笑，笑容中是队友间自有的默契，然后转头走到了各自的工作台上。

这一次的挑战赛时间是前所未有的长，但对两队选手们来说，只有时间不够，没有时间用不完的问题——在厨房里，烤箱一开，数十分钟就过去了；再随便煮点高汤，时间就是按小时计了。厨房里，时间永远也不嫌多。

地狱厨房为选手们提供了各种基本汤底，但想要表达出自己的风格，做出风味独特的菜品，他们必须要对这些既有的汤料进行二次加工，才能做出让人眼前一亮的汤汁与酱料。

在主厨宣布了这次的比赛时间后，伊莉就决定做一道龙虾高汤来搭配菜品。

龙虾的处理方式是很考验厨师经验和技术的，就像吃螃蟹一样，一般人固然可以吃到蟹肉，但用蟹八件吃出来无疑更轻松、更干净也更美观。这就是变相的专业了。

龙虾的处理也是一样，随随便便一刀拍死大龙虾当然也可以，但最好的，还是垂直于龙虾头颈，竖着斩下一刀——这种方式破坏了龙虾的脑干，对龙虾来说是最短暂也最无痛的死亡（如果被吃掉是它们注定的命运的话），甚至一些厨师戏称这是大龙虾的安乐死。

至于直接把大龙虾的头直接斩下来，或者拧下来，这种方式就太过粗暴了，又不美观，又不有效，高级点的厨师都不会这么做——对于很多未处理的生鲜食材来说，头部的这一刀并不马上致命，有的甚至还能顶着没头的身躯再扑腾一会儿。无论是对厨师来说，还是对观众来说，这看上去都太惨烈、太不人道了。

伊莉简单地处理好了龙虾，就将龙虾放到了边上轻轻沸腾的汤水中——切片的胡萝卜与洋葱在水中不断翻滚着，调味的香料、提味的果醋与海盐早已融入汤水，天然食材的清淡香气从汤面上冉冉升起，让人耳目一新。这是她从一开始就准备着的底汤，只等汤锅沸腾，就能将处理好的龙虾连壳放入汤水中。

五分钟后，龙虾的身躯已经染上了诱人的红色，汤锅上飘出的香气也带上了海鲜特有的淡淡鲜香——不浓烈，但让人非常向往，连厨房里的其他人都忍不住向这边瞥来视线。

如果说观众是纯粹的对美好食物的向往，那他们就是对队友的感慨和对对手的警惕了。一个半小时说短不短，说长也不长，但对熬汤来说，就太紧迫了！他们没想到，在这短暂的时间内，竟然真有人打算自己熬高汤！——在场的每一个专业厨师都能看出这个队友兼对手的意图和野心，这是看似不显、实则可怕的冒险！

高汤的威力他们每个人都知道，那是可以让食材的味道更丰富的不二武器！而且，与更快速、更有爆发性的煎烤不同，高汤的滋味是慢慢渗进食物中的，更温和、更内敛、更柔和，让人不会有丝毫口感碰撞的异样感，只有温润无比的食材原味的自然融合！

但，高汤的秘诀就在于时间和耐心，两者缺一不可。一旦不能及时完成，整道菜品都会因此毁掉！在时间有限的比赛里，没人会想冒这样的风险！除了——

伊莉。

她并不在意队友若有若无的打量。

这是团体赛，她们的表现决定了自己最终的待遇。没人想被惩罚，每人都想享受。所以，其他人可能会对她警惕——伊莉早已习惯了这点，但不会故意使坏（这是晚餐服务中的常见小手段），这就够了。

由于是在放着去腥香料的汤水中被煮熟的缘故，被捞出汤水的龙虾身上几乎没有一丝腥味，只有淡淡的属于海鲜的鲜香和其他食材的天然气息。

大龙虾很快被剥去了外壳，放到了一边餐盘上待用，而剥下的龙虾壳也没有浪费（虾壳是虾味的精华，就像鸡皮之于鸡一样，光秃秃的剥掉皮的白斩鸡是不能熬出鸡汤高汤的），立刻被放到了热好了橄榄油的油锅中，与西红柿、胡萝卜、大蒜等配菜一起翻炒，中间还要撒上百里香和月桂叶，以及橙皮碎（用橙子在刮板上轻擦，不能用力，否则就会擦到发苦的白色经络，要得到柠檬皮的碎屑也是一样的处理方法）和龙蒿。在橄榄油的催化下，食材的香味与虾壳的鲜香迅速融合到一起，浓烈的香气从锅上冒了出来。