第220章辣炒田螺（2/2）

李柳氏想了下，“也行。大家几乎都没怎么吃过鱼，让他们吃个新鲜的。”

至于孟晞说的讨人厌的那几家，李柳氏心知肚明，不外乎就是雪花她爷爷奶奶家，还有那些叔伯家，以及村中个别几户瞧不上孟晞的，比方说郝美丽她家。

对于那些人，李柳氏很赞成孟晞的对待方式。既然合不来，那就干脆别交往，大家相安无事好了。

孟晞怕大家再和她说那些感谢的话，所以干脆就叫大壮带着雪花去挨家送的。不过即便是这样，那些人家也都是感激地不得了。

大的鱼都送人了，却依然剩下了好几桶几寸长的小鱼。

这些小鱼用油炸一下又酥又香的，特别好吃。可是太多了，也成了负担。

孟晞想了下，看看外头的太阳挺好的，于是决定晒成鱼干。

把鱼清理干净，用盐腌上，等到过了一个时辰，拿到外面摊开在大筛网上面，晒干之后就可以保存起来了。

孟晞为想起来这个法子而高兴不已，这样以后再有多少鱼也不用愁了。

把鱼都处理完了，就该处理那一大桶田螺了。

雪花从回家开始就惦记着要吃孟晞说的田螺肉，可是孟晞却说还得过两天才能吃，把小家伙馋的都要哭了。

孟晞找来一个大盆，倒入清水，水中放入适量食用盐，又加了一点香油，搅拌均匀。

将田螺从桶里捞进大盆，放到阴凉处让田螺吐泥、排便。

每日换水三次，每次换水的时候都要使劲揉搓一阵子，以便把田螺身上的附作物清洗掉。

之后把水中杂质倒净，重新倒入清水，依然加盐和香油。

这样泡了整整两天，第三天早饭后，孟晞就要开始做辣炒田螺了。

把田螺表面彻底刷洗干净，然后用大剪子把田螺尾部剪掉。

这样做是为了把田螺排泄物大部分清除，因为那里面容易滋生寄生虫，去掉之后可以尽可能地避免吃到。再有，这样做可以使螺肉在炒制时更加入味。

清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，再次冲洗干净后沥干水分就准备炒制了。

锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香，之后改小火，放入田螺。

然后放入料酒炒匀，放入大酱、盐，还有大量的蒜片，改大火炒匀，最后添入没过田螺的水，焖煮半刻钟。

掀开锅盖，将田螺和汤一起盛进大盆里，让它慢慢入味。

等到午饭的时候，田螺已经滋味十足了，孟晞将它端上了餐桌。

可是，大家看了半天，却不知道该如何下口！