第一百七十二章 好粥之道（2/2）

蓝伟豪也不例外，普通到最简单的白米粥，复杂到广粤省的艇仔粥，昂贵到燕窝粥，他都有尝过。

但是要说最好喝的，真心当属眼前这碗特制荷叶瘦肉粥。

这粥格外绵软可口，入口即化，滋味非凡，米香浓郁，荷叶的清香萦绕在齿缝间，简直让人欲罢不能。

粥里的瘦肉切得格外薄，但是却煮得恰到好处，肉薄却没有煮烂，咬上一口，肉香味十足，肉质滑嫩，一点都不塞牙。

蓝伟豪真的没喝过这么好喝的粥。

难怪昨天凭借这碗粥能够打破颓势，力挽狂澜，彻底逆袭，一举夺得第一名超高分数。

果然有两把刷子！那些评委果然识货。

小飞龙喝粥的时候，也忍不住对蓝伟豪说“老蓝，我真是服了，白老板这粥真心杠杠的，难怪能在美食交流赛上大放异彩。”

小飞龙不吝赞美之词，一直给白小白戴高帽。

他现在对于白小白的崇拜之情，已经犹如滔滔江水奔腾不绝……

坐在一边的卷毛也道“白老板这粥喝在嘴里滑溜溜的，特别顺滑，我老妈用小火慢慢熬煮半个小时的粥，也非常好喝，但还是比不上白老板这粥，简直太好喝了，而且一点都不腻，感觉喝十碗都不够。”

蓝伟豪也不断赞美道“确实是好粥道，白老板就是牛！”

除了蓝伟豪三人组意外，其余点了新品粥的顾客在喝过粥后，也是赞美不断，都一致认为小白餐馆出品名不虚传，果然样样美食皆精品。

白小白听得一清二楚，这些赞美都在他的意料之中。

特制荷叶瘦肉粥特制的秘密，白小白昨晚上在回答评委提问的时候提了几点。

其实还有很多关键，评委都没有注意到。

白小白把它总结为四字——好粥之道。

好粥之道其一，是在制作方法上。

除了三种米搭配关键比例，以及开水下锅熬粥这两点外，还有就是点油和分料两个关键步骤。

何为点油。

点油就是文火熬粥的时候，在快要起锅前的几分钟，在粥里点入少许的极品色拉油。

色拉油淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，可以生吃，起锅前加入少许色拉油，成品粥不光色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑，这也是特制荷叶瘦肉粥的特指关键之一。

此外熬粥时候的分料也是特制的关键之一。

大多数人煮粥时，习惯将所有的食材一股脑全倒进锅里和白米一起煮，说是图个方便省事，其实简称乱锅炖。

这样熬出来的粥也不是说不能吃，但是因为一锅炖，各种味道容易杂糅，粥熬出来会比较浑，无法体现出食材各自的鲜美。

而白小白料理特制荷叶瘦肉粥时，粥底是粥底，料是料，分开煮。

三种米单独熬煮，猪瘦肉单独淖水煮，最后再把两者搁一块，加入整片荷叶，细火慢熬。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样食材的味道都熬出来了，而且又不会不串味，另外口感也是格外细腻可口，营养也可以得到极大保留。

以上只是好粥之道其一的制作方法上的关键。

好粥之道其二，在于不可或缺的上好的食材。

这一次的特制荷叶瘦肉粥食材，食材来源上也是一如既往的牛气冲天。

白小白回忆起系统昨天现字的食材来源，此刻内心还是久久不能平息。